Phổ tai

Phổ tai (fried seaweed) là loại rong biển phơi khô, thường được thái sợi, có màu nâu khi khô và chuyển xanh khi ngâm nước. Nó nổi tiếng với vị giòn, ngọt thanh, tính mát, không tanh, giàu canxi, sắt, và vitamin. Phổ tai là nguyên liệu phổ biến trong các món chè (sâm bổ lượng), canh, gỏi, giúp thanh nhiệt, tốt cho tim mạch và tiêu hóa. 

Đặc điểm và Dinh dưỡng

• Đặc điểm: Lá mỏng, dài, khi khô có màu nâu sẫm, khi ngâm nước nở mềm, xanh tươi, giòn.
• Thành phần: Giàu chất xơ, canxi, sắt, phốt pho, vitamin A, B1, B12, và ít calo.
• Lợi ích: Thanh lọc cơ thể, hỗ trợ giảm cân, ổn định huyết áp, chống oxy hóa, và tốt cho da. 

Cách Sử dụng và Chế biến

• Sơ chế: Ngâm phổ tai trong nước sạch khoảng 5-10 phút cho nở mềm, rửa sạch bụi bẩn trước khi dùng.
• Món ngon:
  • Chè: Thường dùng trong chè đậu xanh, chè sâm bổ lượng, chè dưỡng nhan.
  • Canh & Xào: Nấu canh thịt băm, canh rong biển, hoặc xào với các loại rau củ.
  • Gỏi (Nộm): Trộn gỏi với tôm thịt, nộm rau muống, nộm tai heo. 

Lưu ý khi sử dụng

• Phổ tai có tính âm, nên kết hợp với các nguyên liệu có tính dương như gừng, hoặc ninh lâu để dễ tiêu hóa.
• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.